Plongez au cœur du Vercors avec un itinéraire gourmand qui marie paysages à couper le souffle et dégustations savoureuses de Bleu du Vercors-Sassenage. Depuis Autrans, embarquez pour un voyage où la route serpente à travers des villages authentiques, des gorges imposantes et des plateaux verdoyants, vous dévoilant le secret d’un fromage d’exception, fruit d’une tradition solide et d’un terroir préservé. En 2026, cette route gourmande s’impose plus que jamais comme une expérience de tourisme culinaire incontournable mêlant découverte, plaisir des papilles et histoire locale.
- Un parcours exceptionnel traversant des sites naturels remarquables et des villages typiques comme Lans-en-Vercors, Méaudre, et Villard-de-Lans.
- La rencontre avec le Bleu du Vercors-Sassenage, ce fromage doux et onctueux au goût délicatement noisetté, labellisé AOC depuis 1998.
- Des pauses gourmandes et visites culturelles qui font de cette escapade un vrai itinéraire gastronomique.
- Un tourisme durable alliant traditions agricoles, respect des races bovines montagnardes et mise en valeur des produits locaux.
Explorer la route gourmande du Bleu du Vercors-Sassenage depuis Autrans
Le départ se fait dans le charmant village d’Autrans, bastion de la station de ski nordique, célèbre pour son architecture typique et ses fermes aux pignons lauzés. Dès les premiers kilomètres, les routes sinueuses invitent à la découverte d’un massif préservé, imposant ses gorges profondes et ses falaises vertigineuses, vestiges d’une construction routière qui aura demandé des décennies d’efforts acharnés et de talents d’ingénierie hors normes. Ce réseau routier complexe, incluant tunnels et encorbellements vertigineux, est aujourd’hui un véritable paradis pour motards et amoureux de la nature.
Au fil de votre itinéraire, arrêtez-vous à Lans-en-Vercors, où le siège du Parc Naturel Régional souligne l’harmonie entre nature et tradition. Ce village accueille régulièrement des événements mettant à l’honneur le Bleu du Vercors-Sassenage, renforçant ainsi le lien entre terroir et patrimoine gastronomique. La route se poursuit vers Méaudre puis vers les gorges de la Bourne, avec ses tunnels sculptés directement dans la roche, menant à des sites incontournables comme les grottes de Choranche aux stalactites uniques.
Les étapes incontournables pour un itinéraire gastronomique réussi
Ce parcours ne serait pas complet sans une escale à Pont-en-Royans, célèbre pour ses maisons suspendues au-dessus de la rivière Bourne. La visite y est autant sensorielle que visuelle, offrant un décor féerique pour savourer une dégustation du fameux bleu. Ensuite, la montée vers le plateau du Vercors par les routes des petits et grands Goulets dévoile des panoramas vertigineux, avant d’atteindre Villard-de-Lans. Ce joyau climatique des Alpes du Nord allie loisirs de plein air et traditions gastronomiques, proposant aux visiteurs une palette d’activités toute l’année.
Les visiteurs passionnés de produits locaux ne manqueront pas de s’arrêter à la fête annuelle du Bleu du Vercors-Sassenage, organisée de village en village depuis 2001, célébrant chaque été ce fromage d’exception. Un rendez-vous parfait pour goûter au fromage dans ses différentes préparations, comme la « vercouline », ce délice fondu accompagné de pommes de terre et charcuteries.
Le Bleu du Vercors-Sassenage : une tradition fromagère enrichie par le terroir
Né au Moyen Âge et historiquement popularisé par le baron de Sassenage, ce fromage à pâte persillée s’élabore selon un savoir-faire unique respectant les règles strictes de l’appellation d’origine contrôlée depuis 1998. Principalement produit dans un périmètre incluant plus de vingt communes réparties entre la Drôme et l’Isère, ce fromage conjugue douceur et finesse, avec ses fines marbrures bleu-gris et son léger goût de noisette caractéristique.
Le Bleu du Vercors-Sassenage se fabrique exclusivement à partir du lait des races bovines locales, dont la précieuse Villarde, aujourd’hui protégée grâce au renouveau de la filière légendaire. La fabrication exige environ 40 litres de lait par meule, impliquant des techniques d’emprésurage précises, des piquages réguliers pour oxygéner la pâte, et un affinage d’au moins trois semaines dans les caves fraîches du Vercors. Cette rigueur donne naissance à un fromage d’environ 4,5kg, à la texture souple et à la saveur douce, qui s’accorde autant avec les vins tanniques qu’avec les doux naturels lors d’une dégustation réussie.
Les accords et conseils de dégustation du Bleu du Vercors-Sassenage
Que ce soit en quiche, en sauce, fondu en « vercouline » ou simplement en cubes à l’apéritif, ce fromage offre une palette de saveurs qui fait merveille autour d’une table ou lors d’une pause gourmande sur la route. Les vins rouges comme le Cahors ou le Madiran apportent une belle structure tannique en accompagnement, tandis que les vins moelleux et doux naturels, tels que le Sauternes ou le Banyuls, soulignent ses notes délicates de noisette.
| Mode de dégustation | Accompagnement vinicole | Particularité sensorielle |
|---|---|---|
| En cubes à l’apéritif | Vin doux naturel (Banyuls, Maury) | Texture souple, goût doux et subtil |
| Fondu en « vercouline » | Vin rouge tannique (Cahors, Madiran) | Onctuosité, saveurs rustiques et gourmandes |
| En quiche ou en sauce | Vin moelleux (Sauternes) | Équilibre entre acidité et douceur |
Sur les traces historiques et naturelles du Bleu du Vercors-Sassenage
Au-delà de son goût exquis, ce fromage est un véritable témoin du patrimoine régional. Les itinéraires touristiques passent par des lieux chargés d’histoire, comme Sassenage, où l’exploration du château du XVIIe siècle et des jardins classés révèle l’univers légendaire de la fée Mélusine. Ces haltes culturelles rythment le voyage et enrichissent l’expérience de la route gourmande.
La légende, les défis techniques de la construction des routes qui bordent des gorges impressionnantes telles que la Bourne, ou encore les forêts et plateaux qui nourrissent les troupeaux, composent ensemble un paysage qui se déguste autant avec les yeux qu’avec les papilles.
Le tourisme culinaire au cœur du Parc Naturel Régional du Vercors
2026 confirme une nette montée d’intérêt pour un tourisme durable et gourmand dans le Vercors où le Bleu du Vercors-Sassenage reste un ambassadeur incontournable. Les producteurs, qu’ils soient coopératifs ou familles d’agriculteurs, continuent de transmettre un patrimoine vivant autour de cet « or bleu » régional. Informations pratiques sur les itinéraires, événements autour du fromage, et conseils de dégustation in situ font désormais partie intégrante de l’aventure gourmande.
Quelle est la meilleure période pour déguster le Bleu du Vercors-Sassenage ?
La meilleure période s’étend de juin à novembre, lorsque le fromage exprime pleinement ses arômes et sa texture optimale.
Quelles races de vaches fournissent le lait pour ce fromage ?
Les races utilisées sont l’abondance, la montbéliarde et la villarde, cette dernière ayant été sauvée grâce à l’appellation.
Comment le Bleu du Vercors-Sassenage est-il affiné ?
Il est affiné au minimum 21 jours à une température fraîche de 7 à 10 °C, avec des piquages réguliers pour favoriser la pousse des moisissures bleues.
Quel accompagnement vinicole privilégier ?
Les vins rouges tanniques comme le Cahors ou le Madiran, ainsi que les vins doux naturels tel que le Banyuls, sont particulièrement recommandés.
Peut-on visiter la production de Bleu du Vercors-Sassenage ?
Oui, plusieurs fermes et coopératives ouvrent leurs portes aux visiteurs, proposant des dégustations et explications sur le processus de fabrication.
